SUPREMO
PRIMITIVO DE MANDURIA

« SUPREMO  » Ce magnifique vin du domaine Tenute Bruno, représente l’un des vins de réserve les plus importants, produit à partir d’un raisin local des Pouilles qui a poussé selon les méthodes les plus rigoureuses de l’agriculture BIOLOGIQUE sur des sols de terre rouge qui recouvrent le territoire de Manduria, une zone qui est depuis toujours l’endroit idéal pour cultiver le cépage Primitivo, comme peut en témoigner la pratique issue d’anciennes sources écrites.

Le vin Supremo Réserve Primitivo de Manduria AOP, provient du cépage homonyme et est vinifié pur à 100 %.Après la vendange et la sélection manuelle des raisins, on procède à l’éraflage des grappes, puis à la fermentation lente à une température contrôlée avec un mélange délicat du moût dans des cuves en acier inoxydable et fermentation malolactique.

Le vieillissement se poursuit pendant 12 mois dans des barriques neuves françaises de 225 litres, fabriquées exclusivement avec du bois de chêne provenant de la forêt de l’Allier.Ce procédé permet au vin de vieillir lentement par un processus d’oxydoréduction qui se produit à travers les fibres de bois en transmettant au vin un arôme plus intense, une odeur de torréfaction et un goût plus équilibré et plus mature.

Avec l’effet de la torréfaction, le bois de chêne de la barrique donne au vin une acidité gallique et des tanins qui sont tout d’abord très présents mais qui, avec le temps et le vieillissement en bouteille, lui donnent un précieux bouquet de fruits des bois mûrs, de notes caramélisées de chocolat, de tabac et d’épices comme le poivre et la cannelle.C’est ainsi qu’est né le vin Supremo Réserve de Tenute Bruno, aux parfums articulés et persistants qui continueront d’évoluer au fil du temps.