Les imposants oliviers séculaires dominent la scène, avec leurs singuliers troncs "tordus" et les vignes, encore cultivées en partie selon l’ancien système à arbrisseau qui a été introduit par les Grecs il y a plus de deux mille ans, évoquent un charmant retour au passé.

La vinification est effectuée sous le contrôle constant d’œnologues pour garantir une symbiose parfaite entre la technologie et la tradition.La cave, entièrement souterraine, est équipée d’installations de vinification et d’embouteillage modernes d'où vous obtenez un produit fini de très grande qualité, comme le célèbre Primitivo de Manduria AOP en version sec ou doux naturel.

La gamme est complétée par une production de vins typiques des zones du Salento, vins rosés et blancs, tous les IGP, au goût unique et intemporel.La filière de production s’étend également au secteur oléicole. L’extraction de l’huile d’olive extra se caractérise par la présence d’une ligne dédiée exclusivement à la production de produits biologiques extraits à froid avec l’utilisation, encore aujourd’hui, d’un pressoir à six meules en granit noir, grâce auquel il est possible d’extraire un produit aux propriétés organoleptiques extraordinaires.